Storia

In estate quando è molto caldo o sul mare, non c’è niente di meglio di un fresco piatto a base di verdure e cereali.

È uno dei piatti più semplici da preparare, compagno frequente delle mie gite al mare, fin da quando era mia madre che lo preparava per me.

Per farlo bene c’è un ingrediente fondamentale: l’amore.

Preparazione

• Cuocere in abbondante acqua salata il farro. Scolare, condire con un filo di olio e lasciare freddare.

• Pulire e tagliare tutte le verdure a cubetti regolari. In una padella rosolare la cipolla, le carote e il sedano per 5 minuti, dopodiché aggiungere il peperone e solo a due minuti dalla fine le zucchine.

• Il tempo di cottura è fondamentale, le verdure dovranno rimanere cotte ma leggermente croccanti all’interno.

• Lavare i pomodori e tagliarli a metà o in 4 parti. Condire con sale pepe e olio.

• In una ciotola unire tutti gli ingredienti insieme, regolare di sale, condire con abbondante olio extravergine e basilico tritato.

• Lasciare riposare per almeno 1 ora in frigorifero e servire. Se volete prepararla in anticipo sappiate che più riposa e più i sapori si uniranno e doneranno aroma all’insalata.